煎鹿肉配野菌汁

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材料
做法

(1)鹿肉切成厚片,加洋葱末、野味果、红酒、盐、胡椒腌渍入味,放入煎盘用中火煎熟。

(2)节瓜、胡萝卜改刀成块,焯水后用黄油加洋葱末翻炒,再加盐、胡椒调味。

(3)用黄油将洋葱末炒香,加入野茵、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓。

(4)鹿肉装盆,配以节瓜、胡萝卜,淋上(3),撤上香草作装饰即可。

特别关照

鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。

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